Питание ребенка в возрасте от 1 года до3 лет уже значительно отличается от
питания грудного младенца и все больше приближается к рациону взрослого человека.
Это обусловлено ростом ребенка, изменениями, происходящими в его организме, совершенствованием его физиологических функций.
В возрасте после года у ребенка заметно развивается жевательный аппарат, появляются первые коренные зубы, развивается вкусовое восприятие.
Набор продуктов для детей от 1 до 3 лет должен быть разнообразным. В питании ребенка в возрасте старше 1 года большая роль принадлежит молочным продуктам, так как они являются очень полезными, высокопитательными и легкоусвояемыми. Свежий творог, а также различные виды специализированных детских сырков и творожных изделий являются важными продуктами в питании ребенка. К продуктам с высоким содержанием белка относится сыр, в том числе плавленый. Сыр богат солями кальция и фосфора. Среди молочных продуктов, богатых жиром, чаще используются сметана и сливки, которые в основном подаются к супам и салатам.
С возрастом ребенка в его рационе постепенно увеличивается количество мяса. Из различных видов мяса малышу предпочтительно употреблять в пищу говядину, телятину, нежирную баранину.
В детском питании также используется рыба. Это очень ценный и полезный продукт. Белки рыбы легче перевариваются и усваиваются, чем белки мяса. Кроме того, рыбий жир содержит большое количество витамина А. Для ребенка раннего возраста желательно использовать освобожденные от костей продукты переработки рыбы (рыбное филе).
Очень ценным продуктом питания являются яйца. Ребенку старше 1 года можно давать не только желток, но и целое яйцо
Из жиров в питании малыша используется сливочное или растительное масла, которые кроме полноценного жира, содержат витамины А, Д, Е.
Набор продуктов для ребенка обязательно должен содержать хлеб различных сортов. Полезен хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола, так как он богаче витаминами и растительным белком.
В питании ребенка используются различные крупы. Особенно полезны овсяная, рисовая и гречневая крупы, так как они богаты минеральными солями, витаминами группы В, полноценным белком. В рацион следует включать и такие крупы, как пшено, ячневая, перловая.
Сахар обязательно входит в рацион питания малыша. Он хорошо усваивается, улучшает вкусовые качества многих блюд, но избыток сахара вреден для организма ребенка, так как снижает аппетит, может вызвать нарушение обмена веществ.
Особое место в детском питании отводится овощам и фруктам. Они очень полезны, так как содержат углеводы, витамины, минеральные соли, фитонциды- вещества, способствующие уничтожению болезнетворных микробов. Важным свойством овощей и фруктов является их способность усиливать выделение пищеварительных соков, повышать аппетит. Благодаря наличию балластных веществ они препятствуют возникновению запора, но некоторые из них действуют закрепляющее, так как содержат дубильные вещества (черника, вишня, чёрная смородина). При использовании овощей и фруктов в значительной степени улучшается усвоение белка и других продуктов. Особенно полезны морковь, капуста, свёкла, кабачки, тыква, томаты.
В отличие от питания детей первого года жизни ребенку более старшего возраста следует широко включать огородную и дико-растушую зелень- укроп, петрушку, шпинат, салат, щавель, зеленый лук, чеснок, а также редис, редьку и репу.
Большое значение в организации питания ребенка раннего возраста имеет режим питания и правильное распределение продуктов в течение суток. Богатые белком продукты, особенно в сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке и требуют большего количества пищеварительных соков, поэтому блюда, содержащие мясо, рыбу, яйца желательно принимать в первой половине дня, а молочно- растительную пищу - во второй.
Главная цель, преследуемая на 2-м году, заключается в постепенном приучении ребенка к более плотным по консистенции пищевым веществам, в уменьшении количества молока и в усиленном введении овощей и фруктов. Количество молока составляет 500- 600 мл. Всевозможные овощи должны входить в меню ежедневно и даваться в измельчённом и вкусном виде. Желательно комбинировать их с фруктами в виде пюре, киселей, компотов, мусса и давать их в сыром виде. Картофель обязательно входит в меню, но нельзя им злоупотреблять. Каши применяются всевозможные. Мясо дается в виде котлеток до 40- 50 г на прием, иногда оно заменяется рыбой. Допустимо употребление сыра, доброкачественной колбасы. Яйца разрешаются 2- 3 раза в неделю. Супы даем ежедневно. Общее число кормлений 5 или 4, смотря по потребностям ребенка.
Примерная диета ребенка на 2-м году жизни такова:
1) 8-9 часов: какао с молоком (кефир или теплое молоко) и белый хлеб с маслом;
2) 11 часов: каша на молоке или овощное пюре и фрукты;
3) 2 часа: суп с крупой, овощами или лапша, котлетка из мяса или рыбы с овощным пюре, компот или кисель;
4) 5 часов: 200 мл молока с булкой;
5) 8 часов: каша молочная или одно из блюд обеда.
На 3-м году переходят к еще более сложной пище: разрешаются ветчина, мясо в более разнообразном виде, яйца, супы
С 4-х лет стол ребенка начинает походить на стол взрослого, но должно быть сохранено молоко. Число кормлений ограничивается четырьмя. Необходимо вводить достаточно сырого растительного материала.
Простое меню для ребенка дошкольного возраста может быть составлено : из завтрака виде ломтика хлеба с маслом и сыром, молочной каши, какао с молоком и небольшого количества фруктов. Обеда состоящего из густого супа, запеканки из круп, мясных котлет, овощей, киселей или компота. Полдника состоящего из хлеба, фруктов, простокваши или стакана молока и ужина - из двух блюд в виде рисовой каши с фруктовым соком, картофельной запеканки или творожников.
При составлении диеты необходимо считаться с потребностями и вкусами ребенка. При недостатке свежих овощей и фруктов необходимо введение чистых витаминов.
Автор статьи:
врач - педиатр
Сущих Ольга Ивановна
